Büsción是小的，新鲜的，柔软的面团和奶油奶酪，适合涂在面包上。方言名称Büsción来自法语单词，它的首要意思是“帽子或软木塞”。由于其独特的形状和颜色，这个名字被赋予了一些在索托塞内里地区生产的圆柱形奶酪。它的生产可以追溯到上个世纪，起源于Muggio山谷。
对于远离高速公路的山谷来说，这是一种有趣的产品，因为即使它是新鲜的奶酪，在出售之前，它可以比罗比奥拉奶酪保存更长的时间。büsción奶酪被放置在古老的陶土双耳瓶中，让它们老化几周甚至几个月。
(由瑞士烹饪遗产协会撰写，www.patrimoineculinaire.ch。图片:lati.ch)
特性
- 典型的产品奶酪
